蒜蓉长茄子的家常做法，蒜蓉长茄子的家常做法窍门

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本文目录

1. 爆炒乌鱼的做法做法正确做法
2. 青椒炒乌鱼的家常做法
3. 九道黑鱼家常做法

爆炒乌鱼的正确做法

1、材料：乌鱼1000g，家常鲜笋150g，法家法料酒30g ，黑鱼黑鱼鸡蛋1颗 ，炒大全淀粉50g，做法做法油100g，家常鲜汤500g，法家法豆瓣30g ，

2、辣椒面20g
 ，豆豉5g，姜 、蒜15g ，干辣椒20g，花椒3g，香菜10g。

3 、将乌鱼去骨并片成薄片，加蛋清  、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用 。4 、将鲜笋切片，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。

5、锅内倒油，当六成油温热时下郫县豆瓣、辣椒面  、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开 。

6、汤中下入乌鱼片，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘。7、干辣椒花椒炝香后淋在表面 ，撒上香菜即可。

青椒炒乌鱼的家常做法

1、姜切丝  ，大葱切片
，大蒜切片 ，青椒切块；

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2 、黑鱼洗净
，片成鱼片然后加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

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3、炒锅里面倒入食用油 ，烧热后
，下入葱片、姜丝
、蒜片和雪里蕻 ，大火爆香，再倒入黑鱼片 ，大火翻炒1分钟；

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4 、放入青椒 、生抽 、糖、鸡精 ，翻炒均匀即可。

九道黑鱼家常做法

【原材料】 ：黑鱼1条 
、黄瓜1根 、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜 、食盐、料酒。

【制作步骤】 ：

1：首先把黑鱼清洗干净 
，放在案板上面
，从鱼头处切到鱼尾处 ，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来 ，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈
，黄瓜去皮切成滚刀块 ，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐
、料酒
、少量的清水用手抓均匀 ，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟
。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开 ，然后把鱼片放进去焯一下
，大约焯30秒左右 ，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味
，加上适量的清水
、食盐 、胡椒粉 、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时 ，把鱼片 、辣椒圈 、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7 ：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下 ，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀 ，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来
，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净 。

8 ：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉 ，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐
、料酒
、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了
。

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